滋賀県出身、大阪あべの辻調理師学校卒。
ジェラートを初めて作ったのは1996年。
数店のイタリア料理店で働いたのち、神戸にて自身の店舗を出店。
地元滋賀に帰郷後も有名FC本部にてイタリアン業態の立ち上げに携わりジェラート部門を担当。
現在は滋賀県産の原材料に惚れ込み、日々地産材料を使用したジェラート開発と製造を行う。
信楽朝宮茶、愛東ブドウ、蒲生あかねいちじく、そして安土のマンゴー。
「マエストロ」谷口の作るジェラートは滋賀県内外の多くの人々に食されている。